KUMMEL - ALCARÁVIA (Carum Carvi)

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KUMMEL - ALCARÁVIA (Carum Carvi) - COM LAUDO DE QUALIDADE

É usada na cozinha e na medicina europeia há mais de 5.000 anos. As sementes, picantes e levemente adocicadas, são muito utilizadas na culinária nórdica, que aromatiza queijos, pães e vários alimentos salgados, a exemplo dos "pretzels".

Conhecido como o cominho holandês, o kümmel ou kimel, é muito utilizado como substituto do cominho, porém é mais doce, lembrando a erva-doce. A semente é popular na culinária da Europa nórdica, principalmente em queijos e no preparo do chucrute.

O visual semelhante das sementes de cominho, kumel (cominho holandês) e erva-doce podem confundir o consumidor mais desavisado. Apesar de as três serem muito utilizadas para aromatizar pães e bolos, além de serem encontradas em licores, possuem sabores bem distintos.

​Cultivada em suas regiões naturais e no Marrocos, EUA e Canada, podem ser usadas em pratos doces ou salgados, legumes, verduras, peixes, pães, sopas, queijos, feijão e pratos com repolho, maçãs, pato, ganso, macarrão, carne de porco, batatas e tomate. Combina muito bem com sementes de coentro, alho, cebola, zimbro, salsa e tomilho.

 

INGREDIENTES

Semente de Kummel.

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